Interview mit Alexander Linder – Koch bei der Koch-Dich-glücklich Kochschule (nachfolgend mit "KDG" abgekürzt)

KDG: Alex, Du bezeichnest Dich als Rebell mit ayurvedischer Mission in der Ernährungsbranche. Wie ist das konkret zu verstehen?

Alexander Linder: Die Ansichten über Nahrung zu schärfen und zu erneuern, dies ist meine Mission. Essen und Nahrungsaufnahme soll ohne Reue, Grübelei und Unsicherheit geschehen. Sondern aus einem sicheren Gefühl, der Intuition heraus.

KDG: Das ist ein großes Ziel. Wie setzt Du es um?

Alexander Linder: Definitiv ohne zu missionieren. Ich folge dem Prinzip: Eine Blume duftet, egal ob jemand an ihr riecht oder nicht. So lebe ich das, was ich weitergebe.

KDG: Erreicht man den so eine Einstellung in kurzer Zeit.

Alexander Linder: Mein Ernährungsbewusstsein entsteht nun kontinuierlich seit 25 Jahren. Viele wollen alles auf einmal. Eigentlich wissen wir dass so was nicht wirklich funktioniert. Wenn man sein Leben verändern möchte, dann sollte man einen Schritt nach dem anderen tun.

Ich empfehle immer nur 2-3 Dinge auf einmal zu ändern, die einem leichtfallen. Und wenn sich dies im Leben manifestiert hat, die nächsten 2-3 Dinge. Es ist ein Prozess. Aber Veränderungen brauchen ihre Zeit. Nur so sind sie nachhaltig und durchdringen unser Bewusstsein tiefer als nur den Verstand.

KDG: In unserer schnellen Welt wollen Menschen schnell Resultate sehen. Passt das denn dann zusammen? Ist Ayurveda dann zeitgemäß?

Alexander Linder: Ayurveda ist ein ganzheitlicher Lebensratgeber und keine Religion. Ayurveda schreibt niemandem vor, was er essen und trinken soll. Ayurveda erklärt, was die Nahrung in der Form, wie man sie einnimmt bewirkt. Wenn man gespürt hat, wie gut es einem tut, so zu essen und zu trinken, wie das Befinden und Denken sogar sich ändert wenn man entsäuert und welche Energie es gibt, wenn alte Schlacken verdaut wurden, dann ist der Funke meist gesetzt.

KDG: Und Fleischesser verzichten dann ein Leben lang auf Fleisch?

Alexander Linder: Meine Eltern hatten in meiner Kindheit eine Metzgerei. Bei uns gab es fast jeden Tag Fleisch. Mit 18 Jahren habe ich mich übernacht entschieden vegetarisch zu leben.

Die ayurvedische Ernährungsweise ist nicht vegetarisch, erklärt aber welche Auswirkungen Fleischkonsum hat. Je nach Konstitution und Situation benötigen manche Fleisch. Die meisten Menschen denken darüber nach, was Ihnen gut tut, dabei verwechseln sie dies mit fühlen. Man isst so vieles halbgar oder als Rohkost und achtet nicht darauf, was eigentlich passiert. Der Kopf sagt aber „Gut gemacht, jetzt hast Du viele Vitamine, wie es Dir vorgesagt wird.“ (Alexander lacht) Gottseidank gab es im Ayurveda noch keine Vitamine!

Die meisten Menschen hierzulande verwechseln Gefühl eben mit dem was sie wissen, was sie sich angeeignet haben über Schule, Kochsendungen, Internet oder Zeitschriften. Dabei rennen sie nur Trends hinterher und zwingen sich in gesellschaftliche Normen, obwohl wir in einer globalen Welt leben. Dies empfindet man aber als individuell.

KDG: Gesellschaftliche Normen? Meinst Du, dass jetzt alle Bio essen und vegan oder vegetarisch werden?

Alexander Linder: Gegen bewussten Fleischkonsum wäre nichts einzuwenden. Wenn man ebenso darauf achtet woher das Fleisch kommt, ob es dem Tier gut ergangen ist wie auch ob und in welcher Menge es mich ernährt und somit gut tut. Sieben geschlachtete Hühnchen aus einer Aufzuchtfabrik die gebraten für 2,50 € als Halbe am Straßeneck verkauft werden – da muss man nicht wirklich lange nachdenken, was das mit einem macht. Das ist bei Obst und Gemüse das Gleiche und bewusste Ernährung fängt eben beim Einkauf an.

Toleranz und Gleichgültigkeit liegen sehr nahe beieinander, wenn mir egal ist wie du lebst dann gebe ich dir auch die Freiheit so zu leben wie du magst. Erst dann kann ich dieses auch für mich einfordern.

KDG: Wenn man es negativ bewerten will, könnte man sagen, mir sind meine Mitmenschen gleichgültig, wenn ich tolerant bin.

Alexander Linder: Man muss sich nicht für alles was seine Mitmenschen tun interessieren solange dies nichts Unrechtes ist oder sie Hilfe benötigen. Dann bin ich für sie da. In meinen Augen ist hier nichts einzuwenden.

In Indien habe ich erlebt, was das bedeutet. Die Vielfalt an verschiedenen Kulturen, Religionen und Menschen, die oft auf sehr engem Raum zusammenleben, erzeugt eine Atmosphäre von Toleranz und Gleichgültigkeit. Vorteil für jeden Einzelnen: Er kann leben und sich entwickeln, wie er und seine Umgebung es für richtig erachtet. Alle machen es halt anders, aber keiner es besser.

KDG: Ernährung ist aber auch komplex geworden. LowCarb, LowFat, Dinner Cancelling,…

Alexander Linder: Wenn ich lerne auf meinen Körper zu hören, dann esse ich genau das dann wie er es braucht und es ihm gut tut. Und die Betrachtungssoftware sozusagen ist das Ayurveda Konzept. So entsteht auch keine Angst, etwas permanent falsch machen zu können was wiederum die Immunität schwächt. Und unser Essen sollte genau das Gegenteil bewirken!

In den Kursen versuche ich, den Funken überspringen zu lassen und den Teilnehmern Selbstvertrauen zu geben. Die Einstellung ändert sich mit der Erfahrung – der Rest folgt auf dem Fuß...

das Interview wurde im Juni 2011 geführt; wir veröffentlichen es mit freundlicher Genehmigung von "Koch dich glücklich". Tipp: Ayurvedische Kochkurse in München